Для успешной засолки овощей на зиму выберите качественные ингредиенты. Это касается как самих овощей, так и соли. Используйте крупную морскую соль без добавок. Она не только лучше проникает в овощи, но и сохраняет их естественный вкус.
Обязательно осмотрите овощи перед засолкой. Они должны быть свежими, без повреждений и гнили. Хорошо подходят крепкие огурцы, помидоры, капуста и редис. Переберите все овощи и удалите испорченные, чтобы избежать порчи всей партии.
Приготовьте раствор для засолки, следуя пропорциям. На литр воды достаточно 100-150 граммов соли. Добавьте по желанию специи: укроп, чеснок, черный перец или лавровый лист. Это придаст овощам оригинальный вкус. Дайте рассолу немного настояться перед заливкой овощей.
Следуйте правилам хранения. Подготовленные банки с овощами обязательно стерилизуйте. Плотно закройте их крышками и поставьте в прохладное место. Правильное хранение обеспечит вашей засолке долгий срок службы и отличный вкус.
