Собирайте березовый сок в начале весны, когда растопится снег, и температура начинает подниматься. Идеальное время для этого – с конца марта до середины апреля. Важно делать это в сухую погоду, когда температура днём не опустится ниже 5°C. Чем настойчивее береза, тем более насыщенным будет сок; поэтому лучше выбирать здоровые и крепкие деревья.
Для заготовки всего лишь потребуется специальное оборудование – сверло и ёмкость для сбора сока. Отверстие диаметром 1-2 см на высоте около 1 метра от земли обеспечит наилучший поток жидкости. Просверлите отверстие под углом 30°, чтобы исключить застаивание воды внутри дерева. Вкрутите трубку или вставьте небольшой шланг, чтобы направить сок в собирательную ёмкость. Не забудьте обрабатывать отверстие антисептиком, чтобы избежать заражения берёзы.
При правильном подходе можно собрать до 3 литров сока в день с одного дерева. После окончания сбора не забудьте заделать отверстие специальной замазкой или камусом, чтобы береза могла зажить. Сок является отличным ингредиентом для разнообразных напитков, а также источником витаминов и микроэлементов. Ничто не сравнится с натуральным продуктом, который вы сами собрали, обладая аутентичным вкусом и свежестью!
Описание приготовления:
Инструменты и материалы
Подготовьте острый нож, ёмкость для сбора сока и черенок или трубочку для заборки. Выберите контейнер объёмом от 1 до 5 литров, в зависимости от объема сока, который планируете собрать.
Процесс сбора
Сделайте аккуратный надрез на стволе дерева высотой около 30-50 см от земли. Следите, чтобы глубина надреза не превышала 1-2 см, чтобы не повредить дерево. Установите трубочку в надрез и поместите другой конец в ёмкость для сбора сока. Сок начнет течь почти сразу.
Проверяйте уровень сока каждые несколько часов. Когда ёмкость наполнится, аккуратно извлеките трубочку и закройте надрез специальным воском или замазкой, чтобы предотвратить загрязнение и защитить дерево.
Специалисты рекомендуют собирать сок в умеренных количествах – не более 10% от общего объёма сока, который дерево может произвести за сезон. Это позволит дереву восстановиться и продолжать давать сок в будущем.
Теперь, когда вы собрали сок, можно его употреблять свежим или использовать для приготовления различных напитков и десертов. Храните сок в холодильнике, чтобы сохранить его свежесть.
Состав / Ингредиенты:
Березовый сок состоит на 95% из воды, что делает его отличным напитком для утоления жажды. Оставшиеся 5% включают витамины, минералы и органические кислоты, которые обогащают сок насыщенным вкусом и полезными свойствами. Среди витаминов в соке можно встретить аскорбиновую кислоту (витамин C), которая способствует улучшению иммунной функции.
Минералы и элементы
В соке присутствуют калий, кальций, магний, фосфор и железо. Эти минералы помогают поддерживать водный баланс и участвуют в обменных процессах организма. Калий способствует нормализации работы сердца, а кальций укрепляет костную ткань.
Органические кислоты и сахара
Среди органических кислот выделяются яблочная и лимонная кислоты, способствующие улучшению обмена веществ. Наличие натуральных сахаров, таких как глюкоза и фруктоза, делает сок сладким и придает ему приятный вкус. Важно учитывать, что содержание сахара может варьироваться в зависимости от времени сбора. Рекомендуют собирать сок ранней весной, когда уровень сахара наивысший.
