Ингредиенты
Для приготовления хашламы потребуется:
- 1.5 кг баранины (лучше всего лопатка или ребра)
- 3-4 средние картофелины
- 2-3 моркови
- 1 большая луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 2-3 помидора
- Приправы: соль, черный перец, зира, петрушка (по вкусу)
- Вода
Приготовление
Приступим к процессу, который не требует слишком много времени, но дарит потрясающий вкус. Следуйте этим шагам:
Подготовка мяса
Первым делом нарежьте баранину крупными кусками, около 5–7 см. Удалите лишний жир, но не вырезайте все, так как он придаст блюду сочность.
Овощи и специи
Овощи нарежьте: картофель – крупными дольками, морковь – кольцами, лук – полукольцами, а помидоры – кубиками. Чеснок оставьте целым или раздавите, чтобы усилить аромат.
Кулинарный процесс
В глубокой кастрюле выложите слой баранины, затем овощи, чередуя их до тех пор, пока не закончатся все ингредиенты. Приправьте каждый слой солью, перцем и зирой. Налейте воду так, чтобы она покрывала все содержимое кастрюли.
Установите кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. После этого уменьшите огонь и накройте крышкой. Готовьте около 2–2.5 часов. Либо готовьте в духовке при 180°C также около 2 часов. Мясо должно стать мягким и легко отделяться от костей.
Подача
После готовки дайте хашламе немного настояться. Посыпьте свежей нарезанной петрушкой перед подачей. Это блюдо отлично сочетается с лавашем или свежим хлебом. Предложите к хашламе острый красный соус, для любителей остроты.
Приготовление хашламы – это не только способ накормить друзей, но и возможность насладиться армянским кулнарным наследием. Каждый кусочек наполнит ароматами дружбы и радушия. Приятного аппетита!
Описание приготовления:
Для начала, тщательно промойте баранину, нарежьте мясо большими кусками. В недоминирующую посуду выложите баранину и добавьте нарезанный лук. Обжарьте до золотистой корочки, чтобы получить насыщенный вкус.
Затем добавьте в кастрюлю нарезанные помидоры и сладкий перец. Это придаст блюду свежесть и легкую кислинку. Далее невероятно важно правильно добавлять специи: соль, черный перец, лавровый лист и щедрую порцию базилика. Перемешайте все компоненты, чтобы специи равномерно распределились.
Залейте смесь водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Убедитесь, что уровень жидкости достаточно высокий, чтобы предотвратить пригорание на протяжении всей готовки. Закройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне около двух часов.
Примерно за полчаса до окончания добавьте в хашламу картофель и морковь. Они придадут блюду сочность и легкий сладковатый вкус. Не забывайте периодически проверять готовность, помешивая содержимое, чтобы оно равномерно прогревалось.
По завершении времени дайте блюду настояться, затем подавайте его горячим, украсив свежей зеленью. Хашлама будет особенно вкусна с лепешками или свежим хлебом.
