Для создания идеального соуса ткемали с красной сливой используйте спелые и сладкие плоды. Они придадут вашему соусу классический вкус, который прекрасно дополнит мясные блюда и закуски. Выбор качественных слив – это первый шаг к успеху. Отдавайте предпочтение фруктам с ярким цветом и упругой текстурой.
Приготовление соуса не требует много времени. Начните с удаления косточек и нарезки слив. Доведите их до мягкости на медленном огне, добавив немного воды. Затем измельчите массу в блендере до однородной консистенции. Если вы любите пикантные нотки, добавьте чеснок и зелень, такие как кинза и укроп. Они придадут вашему соусу дополнительный аромат и свежесть.
Не забудьте о специях. Классический дзадзики с ткемали обязательно включает в себя соль, черный перец и, по желанию, немного красного перца для остроты. Прекрасным дополнением станут и ароматные приправы, такие как хмели-сунели. В сочетании с красными сливами они создадут гармоничный баланс вкусов.
Подавайте соус к жареному мясу или картофелю. Вы также можете использовать его как маринад для курицы или свинины, что добавит вашим блюдам удивительный вкус и аромат. Соус ткемали с красной сливой не только украсит стол, но и станет настоящим хитом ваших кулинарных экспериментов.
Описание приготовления:
Для начала выберите спелые большие красные сливы. Промойте их под проточной водой и удалите косточки. Нарезанные сливы помещайте в кастрюлю и добавьте немного воды. Доведите до кипения и готовьте на среднем огне 15-20 минут, пока сливы не станут мягкими.
Приготовление соуса
Снимите кастрюлю с огня и хорошо разомните сливы, чтобы получить однородную массу. Затем добавьте к пюре уксус, сахар, соль и специи по вкусу: кинзу, чеснок и черный перец. Хорошо перемешайте, доведите смесь до кипения и варите ещё 10-15 минут, пока соус не загустеет.
Консервирование и хранение
Разлейте готовый соус по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Храните в прохладном месте. Такой соус отлично подходит к мясным блюдам и рыбе, добавляя им особый вкус.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления соуса ткемали с красной сливой вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Красная слива – 1 кг (спелая и сладкая)
- Чеснок – 5-6 зубчиков
- Кинза свежая – 1 пучок
- Укроп свежий – 1 небольшой пучок
- Острый красный перец – 1-2 штуки (по вкусу)
- Соль – по вкусу
- Сахар – 1-2 столовые ложки (по желанию)
- Уксус (винный или яблочный) – 50 мл
- Вода – 100 мл
Рекомендации по выбору ингредиентов:
При выборе слив отдайте предпочтение спелым фруктам, которые легко отойдут от косточек. Для свежести соуса используйте только свежую зелень, тщательно промыв её перед добавлением. Уместно комбинировать острый перец с сладким для создания баланса вкусов.
Ваши дополнения:
Можно экспериментировать с добавлением различных специй, таких как кориандр или паприка, чтобы придать соусу особую изюминку. Порадуйте себя оригинальными сочетаниями!
Калорийность
Соус ткемали с красной сливой содержит около 70-90 калорий на 100 граммов. Это делает его достаточно легким дополнением к вашим блюдам, не перегружая рацион избыточными калориями.
Пищевая ценность
Основной компонент – слива – низкокалорийный и богат витаминами. Соус также содержит определенное количество углеводов и растительных волокон, что способствует улучшению пищеварения. Белки и жиры присутствуют в минимальных количествах.
Приемы использования
Используйте соус ткемали для заправки мяса, овощей или как дип для закусок. Он добавляет яркий вкус без лишних калорий. Разбавьте его с йогуртом для создания легкого салата, что уменьшит общую калорийность блюда.
Как приготовить соус ткемали с красной сливой
Подготовь 1 кг красной сливы. Убери косточки и нарежь сливы на половинки. Помести их в кастрюлю и добавь 200 мл воды. Доведи до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы плоды не пригорели.
Когда сливы станут мягкими, перелей массу в сито и протри, чтобы избавиться от кожицы и оставшихся твердых частей. Это обеспечит гладкую текстуру соуса.
В снова добавленную в кастрюлю сливовую массу добавь 4-5 зубчиков чеснока и 1-2 острых перца, предварительно нарезанных. Посоли по вкусу и добавь 100 мл уксуса (по желанию). Перемешай и доведи до легкого кипения на медленном огне.
Добавь 2-3 столовые ложки сахара, чтобы сбалансировать кислый вкус. Для аромата можно добавить свежую зелень: уготуй по 1/2 пучка кинзы и мяты, мелко нарежь их и вмешай в смесь.
После 10 минут кипения сними кастрюлю с огня и дай соусу остыть. Разлей в стерилизованные бутылки и закрой крышками. Храни в прохладном месте, и соус будет готов к употреблению через пару дней.
