Шницель австрийский – это блюдо, которое стал символом австрийской кухни. Вот как его лучше всего приготовить. Выберите качественное мясо, чаще всего используют телятину, хотя свинина и курица тоже подойдут. Нежные куски мяса нарежьте на порции толщиной около одного сантиметра. Каждый кусок аккуратно отбейте молоточком, чтобы добиться однородной толщины и улучшить текстуру.
Важно правильно панировать шницель. Для этого подготовьте три тарелки: в одной рассыпьте муку, в другой взбейте яйца, а в третьей смешайте панировочные сухари с небольшим количеством соли и перца. Обваляйте каждый кусок мяса сначала в муке, затем в яйце, а после в сухарях. Это создаст идеально хрустящую корочку при жарке.
Разогрейте сковороду с достаточным количеством масла, используя растительное или сливочное – по вашему вкусу. Обжаривайте шницель на среднем огне до золотистой корочки, по 3-4 минуты с каждой стороны. Для лучшего результата завершающим шагом может стать пропитывание шницеля лимонным соком, что добавит свежести и выделит аппетитный вкус.
Подавайте шницель с картофельным салатом или отварным картофелем, дополнив блюдо ломтиками лимона и, возможно, зеленью. Это позволит насладиться всеми нюансами этого классического австрийского рецепта.
Описание приготовления:
Выберите свиные или телячьи отбивные, толщиной около 1 см. Легко отбейте мясо, чтобы оно стало мягче. Обмакните каждую котлету в муку, затем в взбитое яйцо и обваляйте в панировочных сухарях. Это создаст золотистую корочку при жарке.
, затем в взбитое яйцо и обваляйте в панировочных сухарях. Это создаст золотистую корочку при жарке.»>
Разогрейте сковороду с щедрым количеством растительного масла или сливочного масла. Золотистую корочку обеспечит жарка при температуре около 180°C. Обжаривайте шницели с каждой стороны 3-4 минуты до румяного цвета.
или сливочного масла. Золотистую корочку обеспечит жарка при температуре около 180°C. Обжаривайте шницели с каждой стороны 3-4 минуты до румяного цвета.»>
Не забудьте выложить готовые шницели на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте с лимонными дольками и свежей зеленью для свежести. Попробуйте подать с картофельным пюре или салатом для гармоничного сочетания.
и свежей зеленью для свежести. Попробуйте подать с картофельным пюре или салатом для гармоничного сочетания.»>
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления австрийского шницеля вам понадобятся следующие ингредиенты: 500 граммов телячьего филе. Выберите нежное мясо без прожилок и жира.
Также потребуются панировочные сухари. Их лучше взять свежие, так шницель получится более хрустящим. Для обжаривания используйте 100 мл растительного масла или топлёное сливочное масло.
Не забудьте про яйца. Вам нужно два крупных яйца, которые помогут панировке лучше держаться на мясе.
Для аромата добавьте небольшое количество лимонного сока и специальную соль для мяса. Можно использовать черный перец по вкусу.
При желании в панировку можно добавить тертый пармезан. Это придаст блюду особый вкус. Для гарнира используйте свежие овощи или картофель.
