Чтобы приготовить легкий и вкусный майонез без яиц, используйте авокадо или цельнозерновую горчицу в качестве основного ингредиента. Эти компоненты придают соусу не только кремовую текстуру, но и яркий вкус. Приготовление занимает всего несколько минут и не требует особых кулинарных навыков.
Начните с того, чтобы взбить в блендере одно спелое авокадо вместе с горстью лимонного сока и щепоткой соли. Если вы хотите добавить немного остроты, можно ввести пару ложек горчицы. В смесь добавьте оливковое масло. Постепенно вливайте его, продолжая взбивать, пока не получите однородную массу.
Кроме того, вы можете экспериментировать с различными пряностями и травами, чтобы создать уникальный вкус. Попробуйте добавить чеснок для «айоли», или свежую зелень для летней нотки. Этот майонез отлично подходит к салатам, сэндвичам и даже как заправка для запеченных овощей.
Описание приготовления:
Для начала подготовьте необходимые ингредиенты: 200 мл растительного масла, 1 столовую ложку горчицы, 1 столовую ложку лимонного сока или уксуса, 1 чайную ложку соли и немного перца по вкусу. Все компоненты должны быть комнатной температуры.
В чашу блендера налейте растительное масло, добавьте горчицу, лимонный сок или уксус, соль и перец. Используйте мощный блендер для получения однородной массы.
Включите блендер на средней скорости и начните смешивать ингредиенты. Сначала масло не будет сильно эмульгироваться, но продолжайте взбивать в течение 1-2 минут.
Когда масса начнет загустевать, увеличьте скорость. Если конструктор стал слишком густым, добавьте немного холодной воды для достижения нужной консистенции.
После достижения желаемой текстуры попробуйте на вкус и при необходимости добавьте еще соли или лимонного сока. Переложите майонез в стерилизованную банку и храните в холодильнике не более недели.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления домашнего майонеза без яиц понадобятся простые и доступные ингредиенты:
- Растительное масло — 200 мл (подойдет оливковое, подсолнечное или рапсовое масло)
- Горчица — 1-2 чайные ложки (обеспечит вкус и густоту)
- Уксус — 1-2 столовые ложки (подходит яблочный, винный или лимонный сок)
- Соль — по вкусу (она подчеркнет остальные вкусы)
- Сахар — 1 чайная ложка (для сбалансированного вкуса)
- Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию для пикантности)
- Вода — 1-2 столовые ложки (для нужной консистенции)
При желании можно добавить другие специи: паприку, черный перец или сушеные травы. Каждый из этих ингредиентов влияют на вкус и текстуру майонеза, помогая достичь желаемого результата.
Приготовление:
Смешайте все сухие ингредиенты, затем добавьте уксус и горчицу. Постепенно вливайте растительное масло, продолжая взбивать смесь. Важно добавить воду в конце, чтобы добиться нужной консистенции. Таким образом, майонез станет воздушным и кремовым.
Хранение:
Готовый майонез храните в закрытой банке в холодильнике. Используйте в течение недели для свежести и безопасности.
Калорийность
Домашний майонез без яиц примерно содержит 100-150 калорий на 100 граммов. Точные значения зависят от использованных ингредиентов, таких как растительное масло, горчица и уксус. Например, при использовании оливкового масла калорийность может быть выше, чем при применении подсолнечного.
Приготовление с добавлением йогурта или авокадо снижает калорийность, позволяя получить более легкий вариант. В этом случае на 100 граммов получится около 60-90 калорий. Если стремитесь уменьшить калорийность, используйте меньше масла и замените его другими компонентами, такими как блендерованный тофу или нут.
Балансируя между вкусом и калорийностью, вы можете создать свой уникальный рецепт, который станет отличным дополнением к различным блюдам, не перегружая рацион лишними калориями.
Как приготовить «Домашний майонез без яиц»
Для приготовления домашнего майонеза без яиц используйте растительное молоко, например, соевое или миндальное. Оно послужит основой, обеспечивая нужную текстуру. В небольшой миске смешайте 100 мл растительного молока и 1 чайную ложку горчицы, чтобы усилить вкус. Взбейте смесь венчиком или погружным блендером до однородной консистенции.
Добавление масла
Постепенно добавьте 200 мл растительного масла, продолжая взбивать. Важно добавлять масло тонкой струйкой – так масса будет лучше эмульгироваться. После того как смесь начнет загустевать, продолжайте добавлять масло, пока не достигнете желаемой консистенции.
Приправление
Добавьте по вкусу соль, немного лимонного сока или уксуса для кислинки. Хорошо перемешайте. Попробуйте майонез и при необходимости отрегулируйте вкус. Храните готовый майонез в герметичной банке в холодильнике не более недели.
