Выбирайте свинину с мраморностью для идеального стейка на мангале. Такой мясной продукт обеспечит соотношение жира и нежного филе, что придаст блюду сочность и аромат. Рекомендуется использовать части мяса, такие как вырезка или карбонат. Эти куски не требуют долгого приготовления и идеально подходят для жарки на открытом огне.
Прежде чем начать, подготовьте маринад. Смешайте оливковое масло, лимонный сок, чеснок и специи по вашему выбору. Хорошо обработайте стейки, оставьте мариноваться на 1–2 часа. Это поможет мясу впитать ароматы и сделает его еще более нежным. Не забывайте, что дополнительная соль требуется только перед самой жаркой.
Разогрейте мангал до средней температуры и укладывайте стейки на решетку. Жарьте их по 4–5 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины мяса. Используйте щипцы, чтобы переворачивать стейки, чтобы не повредить волокна. Завершите приготовление, когда внутренняя температура достигнет 70–75°C. Дайте стейкам немного отдохнуть перед подачей, это позволит сокам распределиться по всему куску.
Подавайте стейки, нарезанные поперек волокон, с овощами и соусами. Такой подход сделает ваш ужин не только вкусным, но и красивым. Приятного аппетита!
Описание приготовления:
Для приготовления стейка из свинины на мангале выберите качественное и мясистое филе, такое как карбонат или шея. Нарежьте мясо ломтями толщиной 2-3 см. Это обеспечит равномерное приготовление и сохранение сока внутри.
Маринад
Приготовьте маринад, смешав оливковое масло, чеснок, соевый соус, лимонный сок и приправы по вкусу: черный перец, паприку, орегано. Замаринуйте стейки на 1-2 часа, чтобы кожа впитала ароматы и вкусы.
Приготовление на мангале
Разогрейте мангал до средней температуры, проверяя готовность угля. Выложите стейки на решетку и жарьте по 4-5 минут с каждой стороны, в зависимости от желаемой степени готовности. Переворачивайте их аккуратно, чтобы не повредить корочку. После жарки дайте мясу отдохнуть 5-10 минут перед нарезкой, чтобы соки равномерно распределились. Подавайте с свежими овощами и любимым соусом.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления стейка из свинины на мангале используйте следующие ингредиенты:
Свинина — выбирайте мякоть с небольшим количеством жира, например, карбонат или шея, весом около 1-1.5 кг.
— выбирайте мякоть с небольшим количеством жира, например, карбонат или шея, весом около 1-1.5 кг.»>
Соль — морская или поваренная, для обжаривания мяса и улучшения вкуса. Используйте около 1-1.5 чайных ложек на килограмм мяса.
— морская или поваренная, для обжаривания мяса и улучшения вкуса. Используйте около 1-1.5 чайных ложек на килограмм мяса.»>
Перец — черный, свежемолотый, для легкого острого акцента. Достаточно 0.5-1 чайной ложки.
— черный, свежемолотый, для легкого острого акцента. Достаточно 0.5-1 чайной ложки.»>
Оливковое масло — 2-3 столовые ложки, придаст сочность и предотвратит прилипание мяса к решетке.
— 2-3 столовые ложки, придаст сочность и предотвратит прилипание мяса к решетке.»>
Чеснок — 2-3 зубчика, для насыщенного аромата. Измельчите и смешайте с другими специями.
— 2-3 зубчика, для насыщенного аромата. Измельчите и смешайте с другими специями.»>
Розмарин или тимьян — несколько веточек для ароматизации, добавьте в маринад или на мясо непосредственно перед жаркой.
— несколько веточек для ароматизации, добавьте в маринад или на мясо непосредственно перед жаркой.»>
Лимонный сок — из половины лимона для придания свежести и баланса вкуса, используйте вместо уксуса.
— из половины лимона для придания свежести и баланса вкуса, используйте вместо уксуса.»>
Приготовьте маринад, комбинировав все ингредиенты, и оставьте стейк мариноваться минимум на 1 час, лучше на ночь. Это сделает мясо более мягким и ароматным. Готовьте на хорошо разогретом мангале, чтобы получить вкусную корочку.
