Чтобы приготовить настоящую пасту карбонара, сосредоточьтесь на качественных ингредиентах. Используйте спагетти, гуanciale, яйца и хард-пармон. Эти продукты обеспечивают правильный вкус и текстуру вашего блюда. Гуanciale – это сало из щек свиньи, с его помощью вы создаете идеальную основу для соуса.
Следующий этап – идеально отварить пасту. Убедитесь, что вода тщательно подсолена. Это не только добавит вкус, но и поможет сохранить текстуру пасты. Готовьте спагетти до состояния al dente, чтобы они не разваливались в соусе.
Пока паста варится, подсушите гуanciale на сковороде. Важно, чтобы жир хорошо растаял, а мясо стало хрустящим. Отложите немного жира для соуса, а остальное используйте для хранения в холодильнике – это добавит вкуса другим блюдам.
Соберите все ингредиенты, как только паста будет готова. Смешайте горячие спагетти с гуanciale и специальной яичной смесью, состоящей из желтков и тертого пармезана. Это создаст кремообразный соус без использования сливок. Если смесь кажется слишком густой, добавьте немного воды от варки пасты для нужной консистенции.
Подавайте карбонару немедленно, посыпав свежемолотым черным перцем. Такое блюдо порадует не только своим видами, но и удивительным вкусом, который, несомненно, понравится всем вашим близким.
