Для настоящего гастрономического удовольствия выберите долму из баклажанов по-азербайджански. Этот рецепт сочетает в себе насыщенные вкусы и ароматные специи, которые подарят уникальный опыт. Начните с отбора молодых баклажанов – они более сладкие и нежные, идеально подходящие для фарширования.
Приготовьте начинку, состоящую из рубленого мяса, риса и свежих трав. Базилик, укроп и петрушка добавят свежести, а мелко нарезанный лук – сладость. Для пикантности используйте черный перец и щепотку красного перца. Важно, чтобы все ингредиенты были хорошо перемешаны для равномерного распределения вкусов.
Затем аккуратно нафаршируйте баклажаны и уложите их в кастрюлю. Полейте все это томатным соусом с чесноком, который станет дополнительной изюминкой блюда. Тушите долму на медленном огне, чтобы все ароматы смогли раскрыться. Прямо у вас на кухне появится традиционный азербайджанский шедевр, который приятно удивит всех.
Описание приготовления:
Для начала тщательно выберите средние баклажаны. Убедитесь, что они упругие и без повреждений. Разрежьте каждую овощ на halves и аккуратно удалите серединку, оставив стенки толщиной около 1 см. Это создаст основу для начинки.
Приготовьте фарш: обжарьте мелко нарезанный лук на оливковом масле до золотистого цвета, добавьте измельченный чеснок и нарезанные помидоры. После нескольких минут тушения добавьте рис, тщательно перемешайте и влейте немного воды. Готовьте до полуготовности риса. В конце добавьте нарезанные зелень, такие как укроп и петрушка, а также специи по вкусу.
Заполните баклажаны фаршем, плотно укладывая его. Поместите их в кастрюлю, между рядами можно добавить остатки начинки, а также слои помидоров. Залейте все это томатным соком или бульоном, чтобы баклажаны пропитались ароматами.
Готовьте на медленном огне под крышкой до полной готовности, обычно это занимает около 30-40 минут. Периодически проверяйте уровень жидкости. Важно, чтобы баклажаны были мягкими, но не распадались на части.
Подавайте долму горячей, украсив свежими травами. Это блюдо станет отличным дополнением к вашему столу!
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления долмы из баклажанов по-азербайджански соберите следующие ингредиенты:
2-3 крупных баклажана. Выберите спелые, плотные плоды без повреждений.
300 г мясного фарша. Подойдут говядина или баранина, желательно с небольшим содержанием жира для лучшего вкуса.
150 г риса. Используйте короткозерный или среднезерный, чтобы он хорошо впитывал ароматы.
1 большая луковица. Мелко нарезанная, она добавит сладость и аромат.
2-3 зубчика чеснока. Измельчённый чеснок придаст блюду характерный вкус.
1 пучок свежей зелени. Петрушка, укроп или кинза станут отличным дополнением.
2-3 помидора. Свежие или консервированные для соуса, придающего насыщенность.
Специи: соль, чёрный перец, красный перец и червона паприка. Используйте по вкусу для гармонии вкусов.
Оливковое или растительное масло. Понадобится для жарки и смазывания баклажанов.
Вода. Используйте для приготовления риса и соуса.
Собрав все ингредиенты, вы сможете легко приготовить вкусное и ароматное блюдо, которое согреет душу!