Чтобы насладиться настоящей сомсой, попробуйте приготовить ее дома. Этот любимый уличный перекус из Индии легко делать, и он впечатляет разнообразием начинок. Для создания идеального теста вам понадобятся мука, вода и щепотка соли. Замесите тесто и дайте ему отдохнуть – это обеспечит эластичность.
Начинки могут быть как вегетарианскими, так и мясными. Попробуйте классическую начинку из картофеля с горошком, дополненную специями, или мясную смесь с курицей и ароматными пряностями. Главное – не забудьте обжарить начинки до готовности и правильно приправить их для насыщенного вкуса.
Форма сомсы – треугольничек, который хорошо держит начинку. Сформированные сомсы обжариваются во фритюре до золотистой корочки. Они получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри. Подавайте их горячими с любимым соусом или чаем – и вы удивите своих близких!
Описание приготовления:
Для начала подготовьте тесто. Смешайте муку с щепоткой соли. Добавьте растительное масло и тщательно перемешайте. Постепенно вливайте воду, замешивая эластичное тесто. Оставьте его покрытым на 30 минут.
Приготовление начинки:
Очистите и нарежьте картошку, отварите её до мягкости, затем разомните. Обжарьте мелко нарезанный лук на сковороде до золотистой корочки, добавьте приправы – куркуму, гарам масалу и соль. Смешайте с картошкой, добавьте мелко нарезанные болгарский перец и зелень. Хорошо перемешайте.
Формирование сомсы:
Разделите тесто на равные части и раскатайте каждую в круглую лепешку. В центр каждой лепешки положите начинку. Сложите край лепешки к центру, придавая треугольную форму. Убедитесь, что швы хорошо соединены.
Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжаривайте сомсы до золотистого цвета. Снимите с огня и дайте стечь лишнему油 на бумажном полотенце.
Подавайте горячими с соусами или йогуртом. Приятного аппетита!
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления традиционной сомсы используйте тесто из муки, соли и воды. Это основа, которая обеспечивает хрустящую корочку. Формируйте тонкие лепёшки.
В качестве начинки выберите мясо, предпочтительно баранину или говядину. Мясо нарежьте на мелкие кусочки и обжарьте с луком, добавив специи: зиру, куркуму и перец. Это придаст насыщенный вкус.
Также обратите внимание на овощные вариации. Используйте картофель, горох или шпинат. Смешайте их с зеленью, такой как укроп или кинза, для свежести.
Важно добавить немного масла в начинку. Оно поможет сохранить сочность, особенно в мясных вариантах. Пропорции: на 1 кг мяса используйте 50-100 мл масла.
Не забудьте про специи. Мелко нарезанный чеснок добавляет яркости, а немного соли подчеркнёт вкус начинки. Экспериментируйте с вашей любимой комбинацией, чтобы создать индивидуальный рецепт.
Приготовьте сомсы, используя обжарку или запекание. Каждый способ раскрывает уникальные оттенки вкуса. Обязательно проверьте, чтобы тесто было достаточно тонким для хрустящей корочки.
Калорийность
Калорийность сомсы (самосы) зависит от ее начинки и способа приготовления. В среднем, одна стандартная самоса весит около 100 граммов и содержит примерно 250-350 калорий.
Вот основные факторы, влияющие на калорийность:
- Тип теста: тесто на масле или слоеное увеличивает количество калорий.
- Начинка: мясо, картофель, сыр или овощи – каждый вариант вносит свою долю калорий.
- Способы приготовления: жареная самоса содержит больше калорий, чем запеченная.
Для более легкого варианта выбирайте запеченные самосы с овощной начинкой. Они могут содержать всего 150-200 калорий на порцию. Обратите внимание, что при использовании нежирных ингредиентов можно существенно снизить калорийность.
Если следите за калориями, рассчитывайте порции и выбирайте менее жирные начинки. Прекрасным выбором станут самосы с чечевицей или нутом, их калорийность составляет около 180-220 калорий. Подходите к выбору начинки с умом, тогда даже любимое блюдо не станет лишним в вашем рационе.
Как приготовить «Сомса (Самоса)»
Приготовьте тесто: соедините 2 стакана муки, 1/2 чайной ложки соли и 4 столовые ложки растительного масла. Постепенно введите 1/2 стакана холодной воды, замесите тесто. Уберите его в пленку на 30 минут.
Приготовьте начинку: обжарьте 1 луковицу, нарезанную кубиками, до золотистого цвета. Добавьте 2 стакана отварного картофеля, разбитого в пюре, и приправьте 1 чайной ложкой зиры, 1/2 чайной ложки куркумы, соль и перец по вкусу. Для остроты можно добавить нарезанный зеленый перец или 1/2 чайной ложки красного перца.
Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте их в круглые лепешки. Каждый круг разрежьте пополам, затем сверните в конус, концы плотно прищепите. Заполните конус начинкой, закрепите верхнюю часть, формируя самосу.
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде. Обжаривайте самосы до золотистого цвета с обеих сторон. Убедитесь, что масло хорошо разогрето, чтобы тесто не впитало слишком много масла.
Подайте самосы горячими с кислым соусом или чатни. Главное – наслаждайтесь результатом! Приятного аппетита!